Las recetas de mamá: ensaladilla paleolítica

Estos días de vacaciones mi madre ha respetado mi dieta y ha adaptado unos cuantos platos para hacerlos paleolíticos. Uno de ellos, que me ha sorprendido especialmente, ha sido la ensaladilla. Podemos bautizarla como paleo-rusa y no difiere mucho de la receta original. Prescinde de patata y guisante, claro. ¡A ver si le gusta a Caroline! La lista de ingredientes es de lo más sencillo:

· Zanahoria

· Cebolla

· Atún en conserva, que éstas se permiten en la paleodieta. Recuerda las prioridades.

· Espárragos, también en conserva.

· Huevo

· Gambas

· Mayonesa. Tienes la receta en otra entrada.

Elige siempre ingredientes de calidad y no te olvides de revisar las etiquetas de aquello que esté envasado.

Las cantidades dependerán de tu gusto y necesidades. El procedimiento es muy sencillo.

1. Cuece la zanahoria, los huevos y las gambas.

2. Deja enfriar todo lo anterior y, a continuación, limpia y pela todo.

3. Pica en dados pequeños los ingredientes anteriores y la cebolla (que irá preferiblemente cruda). Los espárragos puedes cortarlos también y/o dejar algunos para cubrir el resultado final.

4. Junta todo en un bol suficientemente grande, añade el atún y mayonesa y remueve.

5. Pasa todo a una fuente, dándole forma.

6. Opcionalmente puedes cubrir la ensaladilla con más mayonesa, alisándola con un cuchillo o espátula. Después puedes añadir cuartos o rodajas de huevo y espárragos como comentaba en el punto 3.

Mi madre suele añadir a la ensaladilla habitual una salsa casera de su invención, pero eso sería desvelar demasiados secretos.

¡Disfrútala fría!