La dieta paleolítica, ¿es baja en hidratos de carbono? Lo que dicen los autores

Esta entrada es una continuación de otra anterior, publicada el lunes.

Distintos autores dan distintas recomendaciones acerca del consumo de carbohidratos en la dieta así que me gustaría hablar de algunos de ellos.

Antes de empezar, quisiera recordar al Dr. Atkins, ya fallecido. Aunque no está directamente relacionado con el mundo paleo, su famosa dieta sirvió para ver que la reducción de carbohidratos no tiene por qué estar reñida con una vida saludable. No es esto una defensa de la dieta Atkins ni tampoco comparar a los carbohidratos con el demonio, como algunas modas apuntan. Es más bien un recordatorio de que este nutriente es más versátil de lo que consideraríamos y podemos hacer números para lograr nuestros objetivos o simplemente un equilibrio.

Pasemos, pues, a revisar lo que distintos escritores de la esfera paleo nos recomiendan sobre los carbohidratos.

Loren Cordain
El que podemos considerar como uno de los padres de la paleodieta, recomienda en La Dieta Paleolítica entre el 22 y el 40% de carbohidratos sobre las calorías totales. En una dieta de 2000kCal (recomendación media para una mujer) se quedaría entre los 110 y los 200 gramos diarios, mientras que para 2500kCal (para el caso medio de un hombre adulto) el rango sería de 137 a 250. En el libro co-escrito con Joe Friel, Paleodieta Para Deportistas, las recomendaciones se basan también en el tipo de ejercicio y qué comer antes, durante o después. Desglosarlo sería hacer un resumen del libro así que directamente te lo recomiendo si tienes interés en ello.
Aquí tienes "La Dieta Paleolítica", por Loren Cordain.

Mark Sisson
Ya lo hemos comentado anteriormente. Mark sugiere una "curva de carbohidratos" que se resume así:
-De 0 a 50g al día: se da en una dieta cetogénica o un día de ayuno intermitente. No lo recomienda como algo duradero debido a que restringe el consumo de alimentos de origen vegetal.
-De 50 a 100g al día: permite una pérdida de peso bastante rápida con un límite razonable de fruta y verdura.
-De 100 a 150g al día: es la zona de mantenimiento en la que se pueden comer bastantes alimentos vegetales y la recomienda para aquellos que están en su peso ideal.
-De 150 a 300g al día: subida de peso constante. Lo dice así de claro.
-Más de 300g al día: se sitúa en lo que consume un americano medio. Es una zona peligrosa no solamente porque promueva la ganancia de peso, sino porque puede llevar a varias enfermedades y desregulaciones metabólicas.
Mark también nos dice que en caso de practicar deportes de alta intensidad consumamos unos 200g extra en los días que entrenemos.
El libro de Mark Sisson no está aún español pero puedes encontrarlo en versión original.

Diane Sanfilippo
En Practical Paleo, Diane recomienda una serie de tramos para el consumo de carbohidratos:
-De 0 a 30g al día: para aquellas personas que por algún motivo busquen seguir una dieta cetogénica.
-De 30 a 75g al día: lo recomienda para la mayoría de la gente que esté sana y no tenga mucha actividad física.
-De 75 a 150g al día: también lo considera un margen razonable para la mayoría de la gente y lo recomienda para quien haga entre 20 y 60 minutos de ejercicio diarios.
-De 150 hasta 300g al día o más: para aquellas personas que lleven un nivel de estrés muy elevado o practiquen ejercicio de muy alta intensidad.
Diane nos recuerda que el consumo muy bajo de hidratos de carbono no debe prolongarse en el tiempo ya que nos hace perder ciertos nutrientes y además puede ser perjudicial para la digestión debido a que descuida la flora bacteriana.
Practical Paleo está en Amazon.

Puedes observar que las recomendaciones no difieren especialmente entre estos autores. Otros sugieren diferentes tramos, pero la variación no es muy elevada. Cabe señalar que los números de Cordain no se refieren a una recomendación como tal, sino a los estudios que evaluó para ver el consumo de este nutriente en diversas sociedades con dietas afines a la que nos ocupa. Al final, lo que importa, es que nos sepamos ubicar en aquella zona que nos corresponde, sin olvidarse de que los números son una referencia y lo que importa es el equilibrio.

Concluimos, nuevamente, que la dieta paleolítica no es alta o baja en hidratos de carbono, sino personalizable para cada individuo.


Imagen: zazzle.co.uk

Recopilación final de las reglas "primal"

Hemos revisado las 10 reglas que propone Mark Sisson, tanto en su blog, como en su libro. Ya que éste no ha sido publicado aún en español, espero que el autor no se sienta molesto de que este humilde blog haya hecho el resumen. Por supuesto, si tienes curiosidad, te recomiendo encarecidamente el libro en cuestión y que visites su blog con frecuencia. Mark hace una aproximación real al estilo de vida paleolítico, integrándolo con la vida moderna de manera inteligente y fácil de seguir. Lamentablemente, toda la información está en inglés.

Veamos ahora el resumen de estas reglas que ya hemos tratado anteriormente.

Regla 1: Come un montón de animales y plantas
Come comida de verdad, como la naturaleza (y no las fábricas) la proporciona. Busca las vitaminas y todos los nutrientes que tu cuerpo necesita. La base de una dieta paleolítica o "primal" en este caso es la carne, huevos, lácteos... y por otro lado las frutas y verduras, añadiendo grasas de calidad de ambas fuentes y terminando con algunos frutos secos con menor frecuencia.

Regla 2: Evita cosas venenosas
No consumas cereales (tienen compuestos dañinos que usan para protegerse a sí mismos), legumbres ni productos sintéticos. Huye, por tanto, de los conservantes y otros químicos, prescinde lo que puedas de las medicinas y no te expongas a entornos tóxicos (física y psicológicamente hablando).

Regla 3: Muévete frecuentemente a un ritmo lento
En lugar de hacer ejercicio cardiovascular sin mesura, camina más, pero tranquilamente. No te pases mucho tiempo parado/a y sigue patrones de movimiento naturales, sencillos, como parte de una rutina. No sobreentrenes. Levántate de tu escritorio habitualmente.

Regla 4: Levanta cosas pesadas
No tengas miedo de cargar peso; simplemente hazlo con seguridad. Los músculos son parte de tu cuerpo, debes utilizarlos para que funcionen. Te puedes sorprender de hasta donde puedes llegar. No huyas de las situaciones en las que tienes que mover cargas e incluso improvísalas cuando puedas.

Regla 5: Corre muy rápido de vez en cuando
Las pequeñas carreras a muy alta velocidad te darán un pequeño empujón físico y hormonal que ayudará a tu salud y rendimiento general. Son muy positivas si no se hacen con mucha frecuencia y recrean el mecanismo de "lucha o huida" de forma más natural de lo que suele ocurrir hoy en día.

Regla 6: Duerme correctamente
Apunta a dormir 8 horas diarias, pero escucha a tu cuerpo y lo que necesita.  Olvídate de la tecnología y la luz artificial bastante antes de irte a la cama. Intenta seguir los ritmos solares y levántate sin alarma en la medida de lo posible. No te frustres si alguna noche no puedes dormir y disfrútalo de alguna otra manera (lee, baila, medita...).

Regla 7: Juega
Libera a ese niño interior que nunca debiste encerrar. Suéltate, sal a correr de forma inesperada, improvisa un partido en el parque (o en el salón de tu casa), baila como si nadie te estuviese mirando (mi favorito). Socializa y compite de forma sana.

Regla 8: Obtén luz solar
El sol debería estar mucho más presente en nuestras vidas y nos espera fuera de las cuatro paredes de siempre. Entre sus muchos beneficios nos ayuda a sintetizar vitamina D y mejora el humor. El sol no es sólo para el verano.

Regla 9: Evita los errores estúpidos
Cuidado con donde pisas. No des por hecho que algo es seguro. Mantente hipervigilante sin llegar a extremos de estrés.

Regla 10: Usa tu cerebro
Piensa, ejercita tus neuronas y prescinde de ayudas externas de vez en cuando. Come alimentos que favorezcan al más inteligente de tus órganos, como aquellos que tienen niveles elevados de omega-3.

El de la foto que encabeza esta entrada es Mark con 58 años, así que parece que sus normas funcionan. Nuevamente, si te interesa todo esto, te recomiendo su libro. Lo tienes a la venta en Amazon (The Primal Blueprint: Reprogramme your genes for effortless weight loss, vibrant health and boundless energy) para descarga digital. Algún día saldrá la edición en español pero mientras tanto puedes disfrutar de la original.

Imagen: marksdailyapple.com

Libro recomendado: "La Solucion Paleolitica: La Dieta Humana Originaria". Robb Wolf en español

Hace ya tiempo que salió la versión en español de uno de los grandes libros sobre paleo dieta. La Solución Paleolítica, de Robb Wolf.

Hasta ahora no lo había recomendado, pero es casi una biblia paleolítica, un básico. Por eso quiero dedicarle al menos una pequeña entrada.

Robb Wolf explica un montón de ciencia de forma amena y salpicada con humor e ironía. Este autor es un hombre de ciencia y se nota no sólo en su CV, sino también en su forma de escribir, a través de la que se apoya continuamente en referencias y sabe saltar de la seriedad a la laxitud según el contexto lo exija.

Robb es bioquímico y discípulo de Loren Cordain (considerado por muchos como el principal impulsor de la dieta paleo). Además desarrolla un podcast semanal en el que responde a las preguntas de los oyentes, también con un gran sentido del humor en este medio.

En su página web hay una sección en español, donde puedes encontrar mucha información útil. Por ejemplo, nos explica qué es la dieta paleolítica y resuelve dudas con un repertorio de respuestas a preguntas frecuentes. Dentro de este apartado también nos facilita una lista de la compra (pdf) y una guía de inicio rápido en el mundo paleo (pdf) que es perfecta si estás pensando en iniciarte.

Sigo a Robb Wolf con frecuencia, principalmente a través de su podcast. Como ya he dicho, su sentido del humor le caracteriza, pero es un autor serio y muy respetado. Tiene muchísimos seguidores en el mundo paleo y también está en Facebook.

Si todavía no has leído La Solución Paleolítica, ya estás tardando. Es un libro perfecto para entender todo lo que hay detrás de la dieta paleolítica, las razones y ciencia en las que se basa. Tenemos suerte de que este gran libro esté disponible en español y lo puedas tener como una obra de consulta que te despejará muchas dudas.

Si lo quieres para Kindle o en formato físico, está en Amazon, con una puntuación de 4,5 sobre 5. Y si no tienes Kindle, puedes descargar gratis su aplicación para Windows/Mac, Android/iOS, que resulta muy útil.

Imagen: robbwolf.com

Ideas extraídas de "It Starts With Food"

Tal y como decía ayer, ahora cuento un poco más de este libro titulado It Starts With Food. En esa entrada resumía su contenido así que ahora me gustaría compartir unas cuantas cosas interesantes que aparecen en él.

· Hay algunas comidas que son autolimitantes y otras que nos inducen a comer más, debido a que no se puede engañar a los sistemas de detección de saciedad en el cuerpo. Cuando ingerimos algo que no nutre, el cuerpo sigue demandando esos nutrientes que faltan. Les llaman "comida sin frenos". Por ejemplo: En el caso de las Oreo, la única razón para dejar de comer es cuando nuestras barrigas están físicamente llenas, y nos damos cuenta de que nos ponemos malos del exceso de consumo. Eso no son frenos en absoluto, sino el disparo del asiento proyectable. ¿Alguien se identifica? Yo, totalmente. Afortunadamente hace mucho que no como eso.

· Nos recuerdan lo difícil que es dejar de comer algunos alimentos. Estas comidas que no son sanas son muy difíciles de dejar. Primero, es difícil cambiar radicalmente tu dieta cuando tienes tantas asociaciones emocionales potentes con lo que comes. (...) Segundo, estas comidas están diseñadas para ser difíciles de dejar (...) porque crean una demanda artificial de querer más. Se refieren a comidas que creemos que son imprescindibles, que son tradicionales, que comemos como premio o para sentirnos mejor. Las comparan con aquellas que entran en el plan y son, por tanto, opuestas, ya que no crean adicción y son sanas.

· Hemos pervertido la nutrición, los alimentos, y nos parece normal. Vivimos atados al consumo de comida dañina que no debería ser llamada tal. Los sabores dulces, grasos y salados envían señales de placer y recompensa al cerebro. En la naturaleza, estas señales se diseñaron para inducirnos a una nutrición y supervivencia valiosas. Hoy, estas sensaciones se concentran artificialmente en la comida, la cual está simultáneamente despojada de valiosa nutrición. Recordemos que de forma natural lo dulce (frutas, verduras), lo graso y lo salado (carne, pescado) forman parte de un sistema que identifica lo saludable con lo satisfactorio. Por desgracia esta vinculación ya no es cierta en el mundo moderno.

· En el tema de hormonas y, sobre todo de la insulina, directamente se lucen. Es una maravilla lo bien que nos explican todo y, además, este es uno de mis temas favoritos. Nos hablan también de la inflamación sistémica: Estas células, saturadas y funcionando principalmente con azúcar, producen (...) radicales libres, que causan daño celular. La respuesta a este daño es una cascada de respuestas inmunes, incluyendo la liberación de sustancias químicas inflamatorias, así como que las células inmunes (...) ayudan a reparar el tejido dañado. Esta respuesta inmune se llama inflamación sistémica (...) e incrementa aún más la resistencia a la insulina". ¡Casi nada! Y esto es un pequeño apunte de todo un capítulo sobre hormonas.

· Una de las ideas que en su día me hizo empezar la paleodieta aparece aquí plasmada: No hay una sola sustancia que promueva la salud que esté presente en los cereales que no puedas también obtenerla de las frutas y verduras. Además apuntan a que si se consideran en términos nutrientes/calorías, los cereales salen perdiendo.

· Esta es muy útil sobre todo para aquellos que aún siguen una dieta estándar o bien no están adaptados a la quema de grasa: Puede ser fácil confundir un antojo con hambre real, pero tenemos una aproximación fácil y rápida para diferenciarlos. Simplemente pregúntate, "¿estoy lo bastante hambriento/a para comer brécol y pescado al vapor?" Si la respuesta es no, entonces no estás realmente hambriento; simplemente tienes un antojo. También nos dicen que a algunos les pasa al contrario cuando empiezan el programa y simplemente reducen la ingesta porque no tienen hambre, cosa lógica si se come comida de verdad.

Estos son solo algunos apuntes que me han parecido interesantes. Si quieres comprar el libro, está en Amazon y en iTunes.

Imagen: whole9life.com

Opinión: "It Starts With Food"

Hace unos días me topé con un libro: It Starts With Food, escrito por Dallas y Melissa Hartwig. No es un libro nuevo ni tampoco es la primera vez que me aproximo a él. Por algún motivo siempre se me escabullía o quizás no le supe dar importancia y nunca llegamos a conectar.

Lamento no haberlo estrujado antes porque realmente tiene un montón de explicaciones útiles y sencillas. No se lía contando las cosas pero sí que da detalles suficientes como para poder entender el mensaje y aclarar ideas. Es muy útil sobre todo para pillar la idea del funcionamiento hormonal relacionado con la nutrición. Este libro puede ser útil como una introducción al mundo paleo o también para aquellos que quieran depurar su dieta, hacerla más concreta, real y además conociendo mejor por qué hay alimentos que son mejores que otros. Posteriormente se puede personalizar según las tolerancias personales.

Podríamos decir que propone una aproximación 100% paleo. Así como en otras obras podemos encontrar que se permiten ciertos lácteos o que la adherencia sobrepase el 80%, aquí se nos dice que hemos de cumplir sin excepción durante 30 días. ¿Recuerdas el protocolo autoinmune? Pues se trata de algo parecido (y también proponen un protocolo autoinmune similar dentro del plan). La idea principal es seguir el método "Whole 30", creado por los autores. Durante los 30 días propuestos hay que ser estricto y no disfrazar recetas (paleo pizza, paleo muffins, paleo insertar-receta-modificada). Se trata de aprender a comer, de nutrirse, de entender los efectos de cada comida en nuestro cuerpo. En el fondo es todo cuestión de lógica, de ciencia y de ser respetuosos con nuestro plato y nuestro organismo. Los menús que nos sugieren son muy sencillos, sin imponer un calendario y centrados en la combinación simple de ingredientes (algo que yo también defiendo).

Una vez que se termina el programa de 30 días, se pueden reintroducir alimentos e incluso hacer esas recetas trucadas que tienen ingredientes paleolíticos pero no dejan de ser imitaciones de platos convencionales.

He leído muchas opiniones aleatorias de gente que ha hecho el "Whole 30" y han sido siempre positivas. Algunos vuelven a iniciar el programa un tiempo después de haberlo acabado porque es fácil dejarse llevar y empobrecer la dieta poco a poco. Esta es la razón por la que decía que también puede venir bien a aquellos que ya sean paleo. A pesar de que It Starts With Food está orientado a un nivel de iniciación, nunca viene de más pulir costumbres.

Una de las cosas que tiene en particular este libro/programa es que hay toda una comunidad de personas que lo siguen. Es por ello que existen grupos de facebook, foros y también correos diarios que puedes recibir de parte de los autores (aunque estos correos no son gratuitos). Es una forma de ceñirse al plan, de ver las historias de los otros y sentirse parte de un grupo. Una de las condiciones de "Whole 30" es que si te saltas "un poquito" una de las normas tienes que volver a empezar desde el día 1. Las trampas no sirven y sentirse acompañado en el camino puede ser de gran ayuda.

¿No sabes si leerlo? Ante la duda, mi respuesta es "Sí, deberías". La única pega es que solamente está en inglés, como casi todo. Personalmente, tengo pensado hacer el plan. Será más adelante, cuando tenga algo de estabilidad laboral, ¡así que espero que no sea muy tarde! Tengo muchas ganas de hacerlo y en ese caso lo detallaré por aquí.

Mañana contaré algunas cosillas más. Mientras tanto puedes pasarte por la página oficial: whole9life.com. Además estos chicos han tenido el detalle de preparar un PDF en español donde detallan su programa.

Imagen: whole9life.com

Las reglas de Grok

Me encanta Mark Sisson. Me gustan sus principios, su estilo de vida, me gusta cómo habla y su actitud positiva. A sus 60 años es un gran ejemplo de equilibrio. Igualmente me declaro entusiasta de su libro The Primal Blueprint, que en algunos meses saldrá en español. Está estructurado sobre 10 normas básicas que definen la conducta paleolítica (o "primitiva", como él dice) que podemos aplicar en nuestra vida. A lo largo de los capítulos compara a Grok, un personaje tipo del paleolítico, con Korg, que es su antítesis moderna y arquetipo del individuo del siglo XXI.

Las reglas de Grok, o primitivas, se pueden consultar también en su blog Mark's Daily Apple. Hoy vamos a ver estas reglas y en lo sucesivo las comentaré con un poco de detalle y explicaré cómo las sigo y mi punto de vista al respecto. Estas son las 10 reglas:

1. Come un montón de animales y plantas.

2. Evita cosas venenosas.

3. Muévete frecuentemente a un ritmo lento.

4. Levanta cosas pesadas.

5. Corre muy rápido de vez en cuando.

6. Duerme correctamente.

7. Juega.

8. Obtén luz solar.

9. Evita los errores estúpidos.

10. Usa tu cerebro.

No me cansaré de recomendar The Primal Blueprint y espero que sí salga pronto en español. Es una obra muy práctica y, de alguna forma, "permisiva", ya que sigue la famosa regla del 80/20. Se trata de porcentajes y se refiere a que hagas todo lo mejor posible el 80% del tiempo y te permitas un desliz el 20% restante. Es cierto que hoy en día con todo lo que nos rodea (comida, bebida, tecnología, transporte, etc.) es casi imposible cumplir al 100%. Además debemos añadir el componente social de nuestras vidas. La regla del 80/20 nos libera de ese estrés y hace que una vida paleolítica sea posible en el mundo moderno. Mark también propone (que no obliga) la cetosis inducida en caso de que consideres que te puede beneficiar. Sin embargo recomienda no quedarse en este estado metabólico, sino únicamente alcanzarlo en caso de que la pérdida de peso sea una auténtica prioridad.

¡Gracias por todo, Mark!

Imagen: www.marksdailyapple.com

Blog recomendado: Eva Muerde La Manzana

Hace unos días me topaba con un blog del que me he acabado por hacer fan total. Se trata de Eva Muerde La Manzana.

Está centrado también en la dieta paleolítica y me encanta, además de su diseño, la concepción que la autora muestra al respecto. En su sección "acerca de" explica su punto de vista y la desvinculación actual que existe con la salud y la forma de comer. Estoy totalmente de acuerdo en el punto que dice que el hecho de que no tengamos ninguna enfermedad, más o menos grave, diagnosticada, no quiere decir que disfrutemos de una salud óptima.

Algunos artículos que quiero recomendar:

-Azúcar y edulcorantes. Hace un repaso por las opciones que tenemos, da consejos y también explica qué es el azúcar. Muy didáctico.

-20 principios. Compendio de consejos centrados en la paleodieta pero que la mayoría son extrapolables a cualquier persona y dieta que se considere sana. Seguro que encuentras algo que te resulta útil.

-Suplementos de omega-3. Comparte el punto de vista que ya expuse hace un tiempo acerca de estos suplementos y además explica cómo se procesan.

-Paleo crackers crujientes. Sencilla y práctica receta que aún no he llevado a cabo pero no dudo que vale la pena hacer. Sirve para hacer galletas saladas o grisini, simplemente cambiando la forma que les demos.

Da gusto encontrarse con joyas así en la blogosfera hispana. Si aún no has pinchado en los enlaces anteriores, adelante. ¡Te van a encantar!

Entrevista en vídeo: Carlos Pérez, autor de "La Paleovida"

Para todos La 2 - Entrevista: Carlos Pérez - La Paleodieta

• Para todos La 2 - Entrevista: Carlos Pérez - La Paleodieta

Aunque no soy amante de ver vídeos, sino que prefiero la lectura, sé que a muchos de vosotros os gusta. Y por mucho que intente explicarlo, siempre me lío así que dejo en manos de un experto que cuente en qué consiste la paleodieta y por qué hacerla. El corte es de un programa de La 2 de TVE, del verano de 2012, un poco antiguo pero perfectamente vigente.

Algunas cosas interesantes y transmitidas de forma sencilla en la entrevista:

-Importancia de los macronutrientes (proteína, grasa y carbohidratos).

-Omega-3.

-Azúcar / insulina / hígado graso.

-Consumo de leche. ¿Qué pasa con los huesos? ¿Y la acidez? ¿Osteoporosis?

-Efectos de dejar los cereales.

-Ciencia tras la paleodieta.

-Círculo necesidad y recompensa.

-(Anti)envejecimiento.

-Ejercitarse en ayunas. Muy interesante y coherente.

-Pérdida de grasa.

-Consumo de agua.

Si alguien me quiere regalar el libro de este señor me parece genial. Está en digital en Amazon y en iTunes. A ver si cuela, ¿no?

Ayuno intermitente (IV): Selección de artículos

El tema del ayuno intermitente da para mucho. Y es que se ha escrito e investigado tanto al respecto, que la cantidad de información es enorme. Por ello he elegido una serie de artículos que pueden ser interesantes. Pincha sobre cada uno de ellos para abrirlo.

-La BBC, con motivo del documental de Horizon del que ya hemos hablado, publicó una noticia al respecto. Nos habla del funcionamiento hormonal, el experimento realizado y ciertos resultados del IF (intermittent fasting, ayuno intermitente). Este enlace es en español.

-Desde Directo Al Paladar hablan de la base evolutiva del ayuno, de cómo se practica por motivos religiosos y del protocolo de Lean Gains (en inglés), de un famoso blogger en la esfera paleo angloparlante.

-En Mérida Trainer nos dan una serie de razones para practicarlo. Me encanta la número 5, aunque creo que no está muy bien explicada. Dice que al ayunar encuentras la razón por la cual comes. Entiendo que se refiere a que el hecho de comer genera el deseo de seguir haciéndolo. Si no empezamos, no seguimos. Y estar unas horas sin comer al principio del día no es complicado, aunque pueda parecerlo.

-Una entrada del blog de Jorge Danoz habla de sus experiencias y resultados después de un mes. Aunque reconoce haberla escrito con prisas, los datos presentados son muy interesantes.

-Eroski publicó, en Consumer, hace ya 5 años, que tras ciertos estudios podría acabar por cambiarse la recomendación de comer 5 veces al día. Como ya sabemos, estas recomendaciones son difíciles de modificar, y seguimos como entonces. Nos hablan de mejoras en enfermedades degenerativas, cardiovasculares y resistencia al estrés. Los ensayos a los que hacen referencia, sin embargo, son realizados con animales. Vuelve a tocar el tema del Ramadán, recordándonos que durante este período, sus practicantes aumentan el nivel de colesterol HDL (el bueno).

-El blog de salud y deportes Vitónica tocaba el tema desde el punto de vista de la "Dieta del Guerrero", que se basa en el IF. Primero la consideran correcta pero luego dan unas razones por las que no la recomiendan. La primera razón es que en el paleolítico se ayunaba por necesidad, no por elección. Aunque esto sea así, en términos evolutivos lo que cuenta es lo que ocurría, no el motivo por el cual ocurría. Otra razón es que estamos bombardeados por comida, con lo que la dieta es difícil de mantener. Bien, esto aplicaría entonces a cualquier dieta sana. Vete al chino de la esquina, a la sección de dulces del supermercado, a un quiosco o a una pastelería y dime cuanta comida sana encuentras. La última razón es que a las 3-4 horas de ayuno el cuerpo manda señales de hambre. Puedo afirmar que esto no es así. Esto sólo ocurre si hemos comido previamente y la sensación de hambre es además algo mucho más fuerte de lo que solemos pensar; no la confundamos con "ganas de comer", que es distinto.

-Una amiga mía, en su blog Medicina Cuántica, también habló del tema una vez que le comenté al respecto. Marisa, que conoce mucho mejor que yo la ciencia que hay detrás, ha sido capaz de escribir una entrada muy interesante con datos objetivos y precisión. Además está enfocada a cómo ha resultado en humanos, no en animales.

Para cerrar, he de comentar un poco más de mi caso personal. Ya dije que practico ayuno intermitente. Suelo entrenar en ayunas. Sí, levanto hierros sin haber comido nada antes. Puede que suene como una locura, pero una vez acostumbrado se rinde igual. A modo de ejemplo, en mi último entrenamiento, hice 3 series de 12 repeticiones de sentadillas con una carga de 80kg y también 2 series de 8 repeticiones de press de pierna con un peso total de 180kg. Sin pájaras, sin desmayos, sin pérdida de fuerza.

Y también hemos de recordar que si bien todos estos consejos pueden ser útiles, no se deben practicar si tenemos algún tipo de condición médica específica.

¿Cómo empiezo?

Después de todo este tiempo explicando lo más básico de la dieta paleolítica, toca dar un empujón para atreverse a empezarla, ¿no crees? Ánimo, que puedes, ¡verás como mejora tu vida!

Ya que probablemente te has leído todo lo que he publicado en el blog hasta ahora, puedes empezar a ver otras fuentes, que es algo totalmente recomendado. No me gustaría que sólo te quedes con la información aquí presentada. No te fíes de una sola persona. Aún así, vamos a recordar las entradas que pueden ser más útiles:

-Una pequeña introducción a la dieta paleolítica.

-Eliminando cereales, legumbres, lácteos y lo que proceda.

-¿Qué es lo que no puedo comer?

-¿Qué se come en la dieta paleolítica?

-Conceptos importantes: pH, omega-3, carbohidratos.

-Macronutrientes: grasa, proteína, hidratos de carbono.

-Nutrientes y pirámide nutricional en la dieta paleolítica.

-El dilema del calcio.

-Ciencia sobre las grasas: saturadas y poliinsaturadas (omega-3 y omega-6).

Ahora te voy a recomendar unos consejos que leí recientemente y me parecen apropiados. Visítalos en megustaestarbien.com/dieta-paleolitica-en-12-pasos/ donde nos explican como empezar de forma progresiva y natural.

Es buena idea que leas algún libro sobre la materia. Aquí van 3 opciones con su enlace a Amazon por si los quieres comprar allí o simplemente verlos. El más famoso es el de Loren Cordain pero me gusta más el de Robb Wolf. Si puedes leer inglés sin problema, mi favorito es el de Mark Sisson. Este último presenta una versión más relajada y orientada a compatibilizarla con la vida moderna. No se incluye dentro del movimiento paleo sino que se siente identificado con ello pero sin llegar al 100%. También compara constantemente la vida moderna con la paleolítica y explica muy claramente todos los conceptos sin llegar a convertirse en un tocho.

Robb Wolf, uno de los autores comentados anteriormente, es muy conocido en los círculos paleolíticos. De ahí que en su foro incluya una sección en español. Es escasa, pero es algo. Podemos encontrar mucho más en el foro español dietapaleolítica.es. Este sí puede ser un muy buen recurso. También tiene su propia página de Facebook.

¿Te has leído ya alguno de estos libros u otro? ¿Has entrado en los foros? Deja tu comentario.